recette - Pain parfumé aux herbes et épices

Pain parfumé aux herbes et épices

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 20 min

Ingrédients :

300 g de farine

10 g de levure de boulanger

100 ml de lait demi-écrémé

60 g de margarine

2 gros oeufs

branches de persil

ciboulette

le zeste râpé d'un citron

1 c. à soupe rase de cumin

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 c. à café de sel

Préparation :

Délayez la levure dans le lait à peine tiède.

Battez la margarine et les jaunes d'oeufs en mousse.

Ajoutez la levure diluée, le sel et les herbes finement hachées, le zeste de citron, le cumin, la noix de muscade, la farine tamisée et pour terminer les blancs d'oeufs battus en neige.

Travaillez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Mettez la pâte, qui doit être ferme et humide, dans un moule à cake préalablement graissé et fariné.

Laissez lever la pâte dans le four, porte ouverte, à la température minimum pendant 1 heure.

Puis chauffez au four au maximum durant 10 min, ensuite réduisez la chaleur à la moyenne et laissez cuire encore 30 à 40 min.

Laissez refroidir sur une grille et découpez en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Servez en guise de toasts.

Dietetique :

Le pain est riche en goût.
C'est pourquoi, il accompagne avec gourmandise les légumes en plat ou à l’apéritif.
Il apporte les sucres lents dont nous avons besoin : on peut donc en consommer à chaque repas, mais avec modération.