recette - soufflé au fromage

Soufflé au fromage

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
Temps de repos :

Ingrédients :
4 oeufs
125 g de parmesan
200 g de crème allégée à 15%MG
50 g de margarine
2 c à soupe de maïzena
1 verre de lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
sel, poivre

Préparation :
Dans une casserole, délayez la maïzena dans le lait froid.

Portez sur le feu, en mélangeant.

Dès que la préparation bout, ajoutez le fromage puis la crème.

Mélangez et salez légèrement. Poivrez largement, et ajoutez une pincée de muscade.

Préchauffez votre four th.5 (150°C).

Laissez un peu refroidir la préparation.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et enfin les blancs battus à la préparation.

Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement graissé (la préparation doit arriver au moins jusqu'aux 3/4 de la hauteur du moule).

Enfournez à four moyen. Le soufflé doit cuire en dessous pour ne pas gonfler trop vite et retomber rapidement.

Au bout de 25 min, augmentez légèrement la chaleur du four environ 10 min.

Astuces :
Évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le soufflé risquerait de retomber.
Votre soufflé montera mieux si les blancs d'oeufs ne sont pas montés en neige trop ferme.

Dietetique :
Cette recette apporte des protéines mais aussi du calcium grâce au fromage.
Outre ses bienfaits sur l'ossature, il joue un rôle dans la coagulation du sang mais aussi pour réguler le rythme de votre corps.
Il est recommandé de consommer environ 3 laitages par jour pour couvrir nos besoins en calcium.
Accompagnez ce soufflé de féculents et de légumes pour compléter l'équilibre alimentaire.