recette - Kouign amann de Douarnenez

Kouign amann de Douarnenez

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2 heures

ingrédients :

500 g de farine

30 g de levure de boulanger

400 g d'eau tiède
250 g de beurre 

125 g de sucre

préparation :

Préchauffez le four th.6 (180ºC).

Sur une planche à pâtisserie, versez la farine et faites une fontaine au milieu.
Puis, versez l'eau tiède et diluez les 30 g de levure de boulanger.
Ajoutez 1 pincée de sel et paîtrissez le tout.

La pâte doit faire des boules et se détacher facilement des doigts.
Si elle est trop molle ou trop dure, ajoutez de la farine ou de l'eau.
Laissez reposer 2 heures.

Étalez sur la planche farinée, étendez le beurre en couche fine sur cette pâte et à 10 cm du bord.
Déposez le sucre au milieu et pliez la pâte en deux.
Pliez-la en trois dans l'autre sens.

Etendez-la à nouveau et pliez-la à nouveau en trois dans le sens différent de la précédente fois.
Arrondissez-la aux formes du moule, lequel doit être largement beurré.
Mettez la pâte dans le moule et mouillez la surface avec du lait.

Enfournez la pâte pendant 45 min.