recette - Chocolat façon crème brûlée

Chocolat façon crème brûlée

Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

4 oeufs

100 g de chocolat noir (64% de cacao)

50 cl de crème liquide (15% de matière grasse)

10 g de sucre cristal

Préparation :

Préchauffez votre four th.4 (120°C).

Concassez le chocolat.

Mettez-le à fondre dans une casserole.

Versez la crème et laissez fondre à feu doux.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Dans un saladier, battez les jaunes et incorporez-les progressivement tout en mélangeant dans le chocolat fondu. Répartissez dans des ramequins de faible hauteur et enfournez au bain-marie 20 min (jusqu'à ce que la crème ne tremble plus quand on la remue).

Laissez refroidir et placez au frais.

Juste avant de servir, parsemez la surface des crèmes de sucre cristallisé et faites caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four.

Servez.

Dietetique :

Cette recette est simple et originale.
Le chocolat est riche en magnésium. Il permet de régulariser le rythme cardiaque. Il contient notamment du fer pour constituer les globules rouges et du cuivre qui favorise l’assimilation du fer.
Chaque aliment dispose de qualités nutritionnelles, le tout est de les utiliser à bon escient et sans abus.