recette - Biscuits biologiques au blé et sarrasin
Biscuits biologiques au blé et sarrasin 
Recette pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Repos : 30 min
Ingrédients :
90 g de farine de sarrasin biologique
175 g de farine biologique
120 g de sucre en poudre
120 g de beurre à température ambiante
50 g de pignons de pin
1 sachet de levure biologique
2 jaunes d’oeufs
1 blanc d’oeuf
sel
Dans un saladier, mélangez les 2 farines.
Ajoutez une pincée de sel et le sucre.
Incorporez les jaunes d’œufs et le blanc préalablement battu. Pétrissez.
Ajoutez le beurre en parcelles et travaillez la pâte.
Laissez reposer 30 min au frais.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Abaissez la pâte au rouleau sur épaisseur de 5 mm. Coupez des rectangles de 5 sur 3 cm.
Tapissez la tôle du four de papier sulfurisé et disposez les biscuits.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 min. Les biscuits doivent être dorés.
Concassez les pignons de pin et saupoudrez-en les biscuits.
Dietetique :
La farine de sarrasin a l'avantage d'apporter un peu plus de protéines végétales que les farines traditionnelles.
Ces petits biscuits s'intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée.
Ils apportent des sucres lents (féculents) et des sucres rapides.
Ils évitent donc les petites fringales de l'après-midi et peuvent ainsi s'inscrire aux goûters de nos chères têtes blondes, pour leur plus grand bonheur !