recette - tarte à la tomate et au romarin

tarte à la tomate et au romarin

préparation : 20 minutes

cuisson 30 minutes

ingrédients :
6 tomates
2 brins de romarin
100 g de fromage râpé ( emmental ou comté )
100 g de beurre
200 g de farine
2 cuillérées à soupe de moutarde forte
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
sel
poivre moulu

1- avec des ciseaux, coupez finement un brin de romarin
dans un saladier, versez la farine tamisée, le beurre coupé en très petits dés et le romarin ciselé
travaillez rapidement du bout des doigts
quand le mélange prend un aspect sablonneux, faites un creux au centre et versez 5 cl d'eau
mélangez à la fourchette
façonnez une boule entre vos doigts farinés et laissez reposer la pâte au frais

2- pendant ce temps, rincez zt épongez les tomates
découpez les en rondelles et éliminez les graines
déposez les tomates sur du papier absorbant pour éponger toute l'humidité
préchauffez le four th 7 ( 210 °C )
étalez la pâte
garnissez un moule à tarte de 10 cm de diamètre

3- badigeonnez bizn la pâte avec la moutarde
poudrez avecle fromage râpé
rangez dessus les tranches de tomates bien serrées
ajoutez les feuilles du romarin restant
salez et poivrez
arrosez avec l'huile d'olive
enfournez pendant 30 minutes
dégustez bien chaud dès la sortie du four

conseils :
pour une formule express : remplacez la pâte faite maison par un rouleau de pâte brisée ou feuilletée acheté dans le commerce
choisissez des tomates à chair ferme et pas trop mûres