recette - Fondue savoyarde

Fondue savoyarde

Recette pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

ingrédients :

600 g de Comté

600 g d’Emmental

75 cl de vin blanc sec

450 g de pain de campagne

2 gousses d’ail

3 pincées de fécule de maïs

muscade

sel, poivre

préparation :

Coupez la croûte des fromages et taillez-les en fines lamelles.

Frottez l’intérieur d’un poêlon avec la gousse d’ail.

Versez le vin dans le poêlon et faites-le chauffer sur feu doux.
Ajoutez la fécule de maïs et délayez-la en fouettant.
Ajoutez alors les lamelles de fromage et faites-les fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Maintenez une petite ébullition pendant 3 minutes puis retirez du feu.

Coupez le pain en tranches, toastez-les, puis coupez-les en petits cubes réguliers.

Posez le poêlon chaud très précautionneusement sur un réchaud au centre de la table.
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel, la poivre et la muscade.

Piquez les morceaux de pain sur des brochettes et trempez-les dans le fromage fondu.

Servez en accompagnement de fines tranches de jambon cru, de la viande des grisons et des rondelles fines de saucisson à l’ail.