gâteau basque

Le gâteau basque est un gâteau typique du Labourd, situé au nord du Pays Basque.

Il apparaît dès le XVIIe siècle dans sa version fourrée aux fruits.

La variante fourrée à la crème date, quant à elle, de la fin du XIXe siècle.

Pour la petite histoire, sachez que l’on doit cette recette de gâteau basque à Marianne Hirigoyen, native de Hélette, qui tenait une pâtisserie dans les années 1830 et dont la fameuse recette lui venait de sa mère.

C'est ainsi qu'une recette familiale est devenue l’emblème gastronomique de toute une région !