recette - Petites crêpes fourrées au fromage
- 125 g d’Emmental
- 80 g de copeaux de parmesan
- 20 cl de lait
- 10 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 160 g de farine
- 2 c. à soupe d’huile
- 40 g de beurre fondu
- 1 c. à café rase de graines de fenouil
- sel, poivre
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Concassez finement les graines de fenouil.
Faites tiédir le lait.
Hors du feu, ajoutez la levure et laissez-la se dissoudre.
Mélangez.
Ajoutez les jaunes d’oeufs et les graines de fenouil.
Fouettez.
Versez la farine dans un saladier.
Arrosez-la du lait et fouettez en ajoutant l’huile, le beurre fondu et le sel.
Laissez reposer une heure.
Fouettez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation reposée.
Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée.
Versez-y trois petits tas de pâte et laissez cuire 2 min puis retournez les crêpes et faites cuire 1 à 2 min.
Retirez les crêpes de la poêle et maintenez-les au chaud.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Réservez au chaud.
Coupez l’Emmental en lamelles fines.
Coupez les crêpes en deux dans l’épaisseur avec un couteau fin à dents. Garnissez-les de lamelles d’Emmental et de copeaux de parmesan.
Disposez dans un plat et servez.